牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸，火锅材料供应，亚油酸为一种不饱和脂肪酸，它与牛肉中的蛋白质，火锅材料，以及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6与维生素B12等微量元素，都有增强人体的作用。与中国人常吃的猪肉比较，双鸭山火锅材料，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂。胖人减重时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，因此，瘦身的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。
香汤肥牛卷：金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
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